进入夏季，气温升高、湿度加大，更加适宜细菌等微生物生长繁殖。各种食品原料和成品容易受微生物污染而腐败变质，引发食物中毒。为有效预防和控制食物中毒事故，保障广大人民群众身体健康和生命安全，特发布如下预警公告：

一、学校食堂等集中供餐单位要重点预防细菌性食物中毒。一是严把原料采购关。严格执行食品原料采购索证索票制度，不采购使用腐败变质、来历不明的食品、食品原料及食品添加剂，不采购和使用病死的禽畜肉。二是做好卫生安全管理，严格从业人员、加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节。三是加工食品要生熟分开，煮熟煮透，特别是肉、蛋和水产品等易被污染的食品要彻底加热后食用。四是食品最好现吃现做。做好的饭菜要尽快食用，不宜长时间存放，不吃生食、凉菜和隔夜食物。
    二、家庭聚餐或外出就餐要注意食品卫生安全。购买预包装食品时要注意辨识生产日期和保质期，不购买腐败变质及过期食品。购买散装熟食时，要注意是否被其它物质掩盖食品腐败变质。购买蔬菜水果要注意新鲜度和农药残留公示，不采购腐败变质和农药残留超标的水果蔬菜。不要采食不明植物、有毒植物。要到有许可证及卫生条件较好的餐饮单位就餐，并养成良好的卫生习惯。凉拌菜、各种卤肉、生食水产等为高危食品，选择食用时要注意新鲜。
    三、预防亚硝酸钠等食品添加剂中毒。亚硝酸钠是一种食品添加剂，但过量使用会使人中毒。餐饮单位对亚硝酸钠要严格实行“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理，并尽量少用或不用。餐饮单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料自6月1日起应公示所使用的食品添加剂，提示消费者注意查对。

广大消费者要增强自我保护意识，发生食物中毒时请立即就医，并尽快向当地餐饮服务食品安全监管部门报告。

特此公告。

                                                        

                                                                                         二〇一一年五月十七日